桃酥是四川重庆市著名糕点之一，为二十年代重庆华山玉斋馆创制。▽桃酥地域特点（产品特色）桃酥是由特粉、纯糖、麻油、核桃仁为主要原料，用手工逐个捏制成圆形饼块，送高温炉中烘烤，烘烤到外表自然绽裂，深黄油亮...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 444

茶是我国紧压茶类之一，只有云南和四川两省出产。“重庆沱茶”以各种绿茶为原料，并用多级原料按比例适当拼配，以协调香味。▽重庆沱茶地域特点（产品特色）压制时，先定量称料，倒入蒸筒，通入蒸气，使茶受热湿变软...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 430

白市驿板鸭产于重庆市巴县白市驿镇，已有一百余年历史。板鸭油黄明亮，焦香扑鼻，是腌腊品中色、香、味、形俱佳的一种食品，风味独特。▽白市驿板鸭地域特点（产品特色）白市驿板鸭是将肥鸭宰杀、洗净、晾干后，用四...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 438

冰峰水晶糕是重庆“会仙楼”点心大师创制的盛夏筵席点心。▽冰峰水晶糕地域特点（产品特色）冰峰水晶糕形状生动，质地细嫩，味道清爽。用冰峰、碧潭白鹅、花草构成一幅色彩协调的冰峰碧潭画，但见白鹅在碧潭中嬉戏，...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 426

四川的火锅，数重庆的“毛肚火锅”最为有名。毛肚火锅有麻辣味厚、鲜香嫩脆的特色。主料是用水牛的毛肚、肝、腰、黄牛的背柳肉、以及鸡血、鸭血、猪脑花、猪脊肉、鳝鱼片和猪肝、猪腰，素菜用葱、蒜苗、莲花白等。家...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 991

传统的汤元，各地皆有，老幼熟知，山城小汤元巧就巧在小字上，与众不同。因为小，这种汤元，皮子很薄，薄得几乎能窥见黑黝黝的馅子。那馅是用黑芝麻、核桃仁、白糖、鲜猪边油精心拌合而成的。每个馅虽比常见的汤元略...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 444

怪味胡豆是重生产的一种特殊风味的食品。▽怪味胡豆历史渊源（文化内涵）一九五八年，缙云食品厂工人李森荣在制作油炸椒盐胡豆瓣时，联想到四川人爱吃麻辣味，于是熬些白糖水作粘附剂，裹上花椒粉、辣椒面，让麻辣中...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 723