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桃酥

2020-09-24 阅读:179

桃酥是四川重庆市著名糕点之一,为二十年代重庆华山玉斋馆创制。

重庆市特产-桃酥相关图片

桃酥地域特点(产品特色)

桃酥是由特粉、纯糖、麻油、核桃仁为主要原料,用手工逐个捏制成圆形饼块,送高温炉中烘烤,烘烤到外表自然绽裂,深黄油亮,香气四溢即成。在高温烘焙中,其表面裂纹状似核桃外壳,故名桃稣。

它入口香甜酥松,油而不腻。重庆赖桃酥还有不缺块、不掉边、体形完整;底、面、边缘色泽均深黄油光,剖面细腻,入口化渣,具有浓郁的麻油和花果香味。

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