顾桥陈醋

在凤台县的顾桥陈醋，开业于清代咸丰七年（公元1857年），至今已有一百多年的历史。

▽顾桥陈醋地域特点（产品特色）

顾桥陈醋具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全的独特风味。它酸而不涩，香中微甜，咸而又辣，味道鲜美。用它煎烹糖醋排骨、醋溜桂鱼、醋炙鲥鱼等江南名菜，可祛腥解腻，增加菜肴色香味用它凉拌黄瓜、粉皮等北方冷盘，能使人开胃，增加食欲，而且别有一番风味。

同时，它还有解毒、散瘀、开气、消食之功，对防治痢疾、流行性感冒以及软化血管，有一定的疗效和作用。顾桥镇生产陈醋有得天独厚的条件，这里有微甜、透明、洁净的优质井水；有北地区的优质高粱、大麦、小麦、豌豆、麦麸等丰富的原料；还有历代相传制醋名师。

他们用传统的制醋方法，先酿造出生醋，然后加入大茴、小茴、陈皮、肉桂、山萘、甘草、丁香等十几味开胸健胃的中草药，进行了熬制，除去药渣，再经过较长时间的储存，才制成酸、甜、香、辣、咸的陈醋。