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浦东鸡

2020-09-24 阅读:161

浦东鸡出产在上海市黄浦江以东地区的川沙、南汇、奉贤等县,以体大、肉壮、膘肥而著称。

奉贤特产-浦东鸡相关图片

浦东鸡地域特点(产品特色)

它们的外形很美丽壮健,单冠胸背宽阔,羽毛丰满,冠及肉垂鲜红,耳叶及脸呈红色,皮肤呈黄色,喙、脚为黄色或带褐色。公鸡呈金黄色或红棕色,深色的胸部有黑羽,尾羽带黑纹,闪闪发光,色彩鲜艳,所谓“朱冠金距采毛身”就是这种鸡的写照;母鸡的羽毛多为黄色,也有麻栗色或褐色的,颈较粗短,体态丰硕,逗人喜爱。

浦东鸡饲养至九十日龄,体重达二斤半;成年鸡体重,公鸡为八斤至九斤,母鸡则为六左右。浦东鸡由于在田野或海边地区放养,同时严格选择大种鸡的蛋哺化而成,使品种优良,一代胜过一代。

其中在南汇县的泥城、书院、老港、及大团等地区养育的,尤为著名。这种鸡曾多次在国际博览会展览中获奖。浦东鸡的肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富,以之烹制各种美味菜肴,用于白斩、红烧、炒丁、清蒸、炒酱等,均为上乘。

浦东鸡的公鸡,是上海老饭店名菜“鸡骨酱”的主要原料。母鸡用以清炖,更为脍炙人口,也是滋补佳品。炖熟后,鸡身滚瓜流油,光亮润泽,轻轻用筷一抖,肉即脱骨,入口而酥,汤汁清可见底,醇香扑鼻,令人食指大动,叹为美味佳肴。

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