皮丝由猪肉皮加工而成。它形似粉条，色泽乳白。所谓“桂花皮丝”，是以皮丝为主料，加入适量的蛋黄，精心烹饪而成的一种味道鲜美、营养丰富、受人喜食的传统佳肴。▽桂花皮丝历史渊源（文化内涵）皮丝的制作在豫南历...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 493

“贡面，又名空心面、魁面，是潢川县的传统特产。▽光州贡面历史渊源（文化内涵）相传自宋朝始，该面年年进贡于宫廷，故称“贡面又因潢川古称光州故又名光州贡面。凡宫廷祝寿，即以贡面招待群臣，名“长寿面”。当地...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 552

水煎包花样繁多，味道鲜美，独具特色。如“鸡蛋焊”“生灌蛋浆”。特别是“灌汤馅煎包”，一包油，一团馅，一张皮。吃起来，焦脆香软，满口流油，别有一番滋味。▽水煎包子历史渊源（文化内涵）相传朱元璋当上皇帝之...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 417

油酥馍，层多透亮，薄而又有弹性；掂起尺把高松手又弹合在一起。吃到嘴里，脆澄澄，香喷喷，甜酥酥。河南巡抚李鹤年，每年秋后，都要到息县吃这种油酥馍，还称之为“层饼”。▽水晶香酥馍历史渊源（文化内涵）清朝咸...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 401

“城内炸馍城外香，风味独特美名扬，如若吃了勺子馍，其他油货不足尝”。这是豫南人民对信阳勺子馍的赞语。▽信阳勺子馍历史渊源（文化内涵）勺子馍在信阳历史久远。传说，西汉末年，王莽追杀刘秀，刘秀骑马日夜逃奔...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 486

甲鱼，又名团鱼。其实它并不是鱼，而是鳖。因为它生活在水中，状似乌龟，背有硬壳保护，故名甲鱼。甲鱼没有腮靠肺，是江河湖泊中的食肉性爬行动物。地处大别山北麓之淮河呼吸，两岸的信阳地区，气候温和，雨量充沛，...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 552

信阳地处大别山腹腔地，根材资源丰富，种类繁多，是从事根雕艺术创作的好地方。现在常用的根雕树种就有檀木、女桢、杜鹃等十多种。信阳根艺具有浓厚的泥土气息，它虽“土”，但令人爱不释手，从色、形、质、味、韵等...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 311

皮丝是河南省的名贵特产。利用皮丝制作的各种名馔佳肴，具有色鲜味美、香嫩可口、营养丰富等特点。可与海参鱿鱼、猴头燕窝、鱼翅、烤鸭等相媲美。凡是到过固始的人，莫不以品尝皮丝而为快。侨居海外的固始人，也都千...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 330

野里烧饼，历时已久，明清时即负盛名。民国时，徐友礼在县城东大街经营，故又称徐氏烧饼。▽野里烧饼地域特点（产品特色）烧饼以清香麻油，生猪肉油和细白麦面为主料，制成圆形，内有葱花、猪油，外涂撒饴糟、芝麻，...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 300

留庄大米是确山县留庄镇的特产，留庄镇也因盛产富硒大米远近闻名。这里光照充足，土壤富硒，气候适宜，稻米用薄山湖水自流灌溉……自然的恩赐，赋予了留庄大米清香微甜，劲道可口的口感。▽留庄大米地域特点（产品特...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 289

泥鳅钻豆腐是周口地区的民间菜。它以做法别致，味美可口，而深受群众欢迎。▽泥鳅钻豆腐历史渊源（文化内涵）泥鳅钻豆腐，是祖居周口市神庙街的邢文明创制的。邢不是厨师，是个渔民，粗通烹调。解放前，他以捕鱼捞虾...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 319

芦笋，又名石刁柏、龙须菜，是一种用于加工贮藏或鲜销的高级蔬菜。原产于地中海东岸及西亚一带，欧美、日本和我国台湾省栽培最广。▽周口芦笋历史渊源（文化内涵）清朝末年芦笋从欧洲传入我国，已有近百年的历史。当...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 317

要问孔集卤鸡究竟有什么独特风味呢？一是它的颜色鲜美二是它的香味醇正，保留长久，滋味不变；三是它的肉烂而脆，味道里外一样；四是它的骨头整而酥，骨中带汤，别有风味。食后有开胃健胃，补虚理气，消食健脾，固精...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 299

鹿邑县试量集的狗肉，色泽艳红透亮，香味浓郁醇厚，鲜嫩可口，烂而不腻，抖骨即散，手捻如丝。▽试量狗肉历史渊源（文化内涵）试量狗肉历史悠久。相传，西汉末年，王莽篡政一天，刘秀被王莽撵到了鹿邑试量集郎庄东地...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 322

鹿邑草帽是河南省鹿邑县传统特产。▽鹿邑草帽历史渊源（文化内涵）掐辫子，是一项传承千年的民间工艺，是在鹿邑流行多年的一种手艺活儿。每逢夏收季节，鹿邑人就会把它们从麦秸堆里精选出来。咱管这叫做“挑麦杆”。...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 343