您好,欢迎访问我们的网站,我们将竭诚为您服务!

陆川猪

2020-09-24 阅读:273

陆川猪产于广西陆川县,是我国九大良种猪之一,以仔多快长、早熟易肥、骨小肉厚、皮薄肉嫩、味道香甜闻名于世。

陆川特产-陆川猪相关图片

陆川猪历史渊源(文化内涵)

陆川人称陆川猪为“土猪”,它自古出在陆川本土,是由野猪变来的。说是陆川县沙坡公社的一座高山上,原来隐居着一位长者。长者首先把野猪圈养驯了,就把它送给猎户,猎户又把驯养技术传给村民,村民养猪成功,宰了一头最大的猪上山感谢长者,但长者已不知去向。

村民只好向长者养猪用的圈栏拜谢。这事一传十,十传百,越传越奇,说成是仙人赐予的,连那座高山也叫作“谢仙嶂”。不过,要考察陆川猪的历史也是相当久远的。明朝卯年(公元1579年)编的《陆川县志》已有关于陆川猪的记载。

清乾隆二十年编的《林直隶州陆川县志》的动物类也记有“猪”一项。只是后来发展得愈来愈多,品种愈来愈优罢了。

陆川猪地域特点(产品特色)

用陆川猪作菜肴,除通常的炒、煮、炖、焖等之外,最受外地人赞赏的还是做扣肉和烤乳猪。扣肉的制作,一般是选用五花腩尾肉(指有五层肥瘦肉相间的猪后腹肉),先煮熟,在猪皮上刺上密密的小孔,擦上盐巴,放入将沸未沸的花生油锅内,文火炸至黄色,便捞起来放入冷水中浸泡,这叫“过冷河”,之后,放入热水中将皮泡软,切块渗上少许酸梅、葱白、蒜头、柠檬、五香粉、腐乳、酱油、酒、白糖、味精等配料,置蒸笼中蒸透,便成扣肉,若配以荔浦芋垫底,则更是鲜香不腻。

。
郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:乌石酱油

下一篇:最后一篇

相关推荐


关注我们

返回顶部