绥芬滩头

背靠高山面临海洋，春来得特别早。每到4月间，群山小溪汇成的绥芬河便汩汩流水，逶迤东去，流完它在我国境内的最后一段路程。这时，河边经常看到行人手拎初绽新绿的柳枝，串着一串桔红色的金滩头。

刚出水的鱼儿不停地扭动着身子，甩着尾巴。这就是以味鲜出名的绥芬河一大名产滩头鱼。

▽绥芬滩头地域特点（产品特色）

滩头鱼的学名叫亚细亚陆鱼。它象鲑鱼一样，是一种生在河里、长在海里、溯河回游性鱼类。每年春天4至6月，成年滩头鱼便成群结队地从日本海游入绥芬河繁衍后代。

鱼分三批，三批三样:4月初，绥芬河刚刚解冻，游来了第一批。鱼身两侧各有一条宽宽的桔红色条纹，太阳一照，发出金色光芒。因此称为金滩头；第二批在5月初到来，体侧条纹为闪亮的银白色，称为银滩头。

这两批鱼数量不大，个头也较小每条一斤左右。6月初游来了第三批。鱼个大体肥，数量也较前两批为多。鱼身条纹浓黑，得名黑滩头，民间戏称“黑大个儿”。三批过后，戛然而止。

这种鱼肉鲜味美，煎、炸、清炖、红烧或烹汤，无论怎么做，都不失其鲜美。有一种做法十分别致:轻轻过油，使鱼色嫩黄；再以清水烹汤，将鱼入汤煮透。此时大地上的韭菜已出土。

将嫩绿的韭叶切成半寸，撒在汤内。这种做法，无论吃肉喝汤，都清香可口，色味俱佳。