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百鸟朝凤

2020-09-24 阅读:272

百鸟朝凤就是水饺童鸡。

衢州市特产-百鸟朝凤相关图片

百鸟朝凤历史渊源(文化内涵)

据诗文记载,这个菜在明朝以前早就有了,不过那时的水饺被统称为馄饨,因此,水饺燉鸡叫“鸡馄饨”,水饺燉鸭就叫“鸭馄饨”。

百鸟朝凤地域特点(产品特色)

在此菜的制作上,是先把宰净的黄子鸡放在砂锅中用文火燉酥,然后在鸡的周围放入二十只鲜肉水饺,利用原汁鸡汤将水饺煮透上桌。鸡代表凤,水饺象征百鸟。皮薄馅多的水饺经过鸡汤一煮油润滑口,吃起来味道特别鲜美。

这个菜还可一作二用:既当菜肴,又充点心。杭州菜馆制作此菜,采用了地方良种鸡萧山鸡作原料。这种鸡黄喙、黄羽、黄脚,肉嫩脂黄,特别鲜美据中医研究,鸡肉虽补,但性热。

一到夏天,你如在菜馆点名要吃此菜,送上来的往往是一锅鸭子燉馄饨。这样,菜名就该称“百鸟朝凰”了。

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