您好,欢迎访问我们的网站,我们将竭诚为您服务!

金山火蒜

2020-09-24 阅读:188

蒜头,是广东的主要出口农产品之一。蒜头味辛辣,带强烈浓郁的特有气味,又具有杀菌能力,多用作日常调味品,也可以用盐腌浸酸后作为食品,也有用作药材的。它因制法不同,又分为白蒜和火蒜两种。金山火蒜,就是蒜头制品的佼佼者。

汕头市特产-金山火蒜相关图片

金山火蒜地域特点(产品特色)

金山火蒜的主要出产地并非在金山。开平县十五个公社,社社都产火蒜,其中沙岗、幕冲、龙塘、梁金山、单水口等地出产较多,质量又最好。这里的蒜头有其特点,就是幼梗细蒂,薄衣露粒,蒜瓣肥大,蒜肉结实,含油量多,而且胶质大,糖分高,气味辛辣,蒜叶光滑油绿,蒜头老熟之后呈红色以至深红色,能耐久贮藏。

那么,为什么把开平蒜头叫作“金山火蒜”呢?原来,早在六、七十年前,开平县就盛产蒜头,当时一般只懂得用简单的方法制成白蒜,因蒜头含水分多,不能久藏,更不能远销各地。

那时,每逢清明节前后的蒜头收获季节,蒜农便把大量的蒜头挑到谭江下游的金山墟出售。正值“清明时节雨纷纷”的季节,蒜头多因水分过多而烂掉。金山墟的蒜商们便想出了一种火焙蒜头的办法,他们专门设立熏房,把蒜头放在熏房内的架子上,以磨碎的稻草熏烘,经此熏烘的蒜头就成为“火蒜”了,它干燥耐藏,不怕虫蛀。

。
郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:汕头长春酒

下一篇:汕头抽纱

相关推荐


关注我们

返回顶部