沙井蚝

深圳市沙井公社地处珠江口的大海湾。传说在两百多年前，有一艘满载缸瓦的木船，在沙井附近的海面上遇风沉没，船上的缸瓦器物全部落入海里。后来，当地人发现海底的缸瓦片上都寄生着又肥又大的蚝。从此，沙井人就在海湾里养起蚝来了。

▽沙井蚝地域特点（产品特色）

沙井蚝的特点是:体大肉细，蚝肚极薄，有“沙井蚝，玻璃肚”之说，所以名震遐迩。用它来佐餐清蒸、酥炸、炆焗，都颇为鲜美可口。为了远运至海外各地，沙井蚝经过加工炮制，制成熟晒蚝豉和生晒蚝豉两种，味道都很好，深受群众欢迎。

熟晒蚝豉的加工过程，还可以提取出美味的蚝油，作为一种高级的调味佳品。据化验，沙井蚝含有蛋白质百分之四十五，肝淀粉百分之十九，以及其他灰粉等多种营养成分所以又被誉为“海底牛奶”。