武夷岩茶

武夷山气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，岩茶的茶树多栽种在山坑岩壑之间，峰峦屏障，日照短无风害，湿度高，日夜温差大，这些条件均十分宜茶，加上岩石风化后的园土，含有丰富的矿物质和有机质，有利于茶叶化学成分的形成。

因此，所产茶品，气味奇异，色香味别有风韵，素为中外人民所珍爱。

▽武夷岩茶历史渊源（文化内涵）

武夷岩茶，素享盛名。唐朝徐夤对它的评语是“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。宋朝苏轼咏茶诗中有“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加”之句。范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中也称:“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”这些都十分夸赞武夷茶品之佳。

▽武夷岩茶地域特点（产品特色）

武夷岩茶品名众多，而又各具特色，历代评述颇多。清朝梁茞林在《归田记》中，总括为“活、甘、清、香”四字，很有现实感。“活”是指摇青做青时要使叶子活起来，使茶品能“活色生香”；“甘”指品饮时甘馨可口，舌根回甜，正如陆游《喜得建茶》诗中“舌本常留甘尽日”的境界；“清”是指制茶时自始至终保持清净，泡饮时色清不浊；“香”指在做青时使能发出鲜花之香，品饮时有鲜花或焦糖香味，冲饮数次，尚能余芳犹存。

这不独是对岩茶的确切评价，亦是精制和品饮岩茶的秘诀。