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信阳勺子馍

2020-09-24 阅读:208

“城内炸馍城外香,风味独特美名扬,如若吃了勺子馍,其他油货不足尝”。这是豫南人民对信阳勺子馍的赞语。

信阳市特产-信阳勺子馍相关图片

信阳勺子馍历史渊源(文化内涵)

勺子馍在信阳历史久远。传说,西汉末年,王莽追杀刘秀,刘秀骑马日夜逃奔,饥寒交加。一天,他行至信阳城内白马桥附近一家饭店门口,顾不上下马,来不及交钱,顺手用宝剑刺穿了一串勺子馍,飞奔而去。

他骑在马上边跑边吃,觉得这种食品又香又脆,堪称佳品。刘秀登极后,专程来到这家饭店酬谢。自此,这家饭店经营的勺子馍便名扬千里,食客络绎不绝。为了纪念刘秀这一遭遇,至今人们在制作勺子馍时,正中还保留着一个似箭穿过的小孔。

据说,刘秀酬谢的那家饭店,因为生意兴隆,家资巨富,后不幸遭劫,房塌人散,而他们制作勺子馍的技术却代代相传下来。

信阳勺子馍地域特点(产品特色)

勺子馍以米面为主料,用八成响水烫面,掺入剁碎的葱、姜、辣椒、黄豆芽、红白萝卜丝等,再用百分之二十的面粉打成稀糊,在一起搅拌均匀,盛入特制的凸底浅圆形铁内,置入滚油锅里。

待馍自动脱离,浮出油面,用筷子两面翻,炸成黄色,四圈肉墩墩,中间薄溜溜,形似状。乍一看,犹如精雕细刻的工艺品,冷人叫绝。趁热吃下,外焦里软,咸中带辣、五香味美。

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