您好,欢迎访问我们的网站,我们将竭诚为您服务!

桂花皮丝

2020-09-24 阅读:237

皮丝由猪肉皮加工而成。它形似粉条,色泽乳白。所谓“桂花皮丝”,是以皮丝为主料,加入适量的蛋黄,精心烹饪而成的一种味道鲜美、营养丰富、受人喜食的传统佳肴。

信阳市特产-桂花皮丝相关图片

桂花皮丝历史渊源(文化内涵)

皮丝的制作在豫南历史很久。传说,西汉年间古城信阳有一位道台,喜食不带皮的猪肉,聪明的厨师只好把猪皮片下来,挂在房檐下晾晒,然后把晒干的猪皮浸泡后切成丝,用油炸后爆炒。

道台尝后,拍案叫绝。自此,猪皮身价百倍,步入宴席。千百年来,经过劳动人民的不断改进,至今皮丝已名扬中外,可制成多种名贵菜肴。

桂花皮丝地域特点(产品特色)

“桂花皮丝”在烹饪之前,须把干皮丝在油锅中炸暄,放进清水中泡软,再置入开水锅中反复几次,使其除去油质异味,松软而富有弹性之后,挤干水分,拌入适量的蛋黄盐末和味精,用大油炒透,并放入韭头、姜丝、葱丝、蒜丝等作料。

乍一看,蛋黄衬在皮丝上,好似朵朵绽开的桂花,颇有诗情画意,令人赏心悦目。

。
郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:光州贡面

下一篇:最后一篇

相关推荐


关注我们

返回顶部