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玉溪水晶蜜饯

2020-09-24 阅读:302

玉溪地区生产的水晶蜜饯,以它独有的甘甜芳香,晶莹脆嫩,长期存放不变质而驰名远近。

玉溪市特产-玉溪水晶蜜饯相关图片

玉溪水晶蜜饯地域特点(产品特色)

玉溪制作的蜜饯,分为红、白两种。白的用白糖加工制作,其色洁白晶莹,通明透亮,入口即化,满口蜜汁,十分爽口。红色的用红糖加工,呈琥珀色,红润透明,肉质脆嫩,味道芳香,清凉适口,有养肝润肺,化痰解暑的功能。

玉溪蜜饯之好,好在制作严谨,选料认真,手工精细。做蜜的冬瓜,必须选用肉质肥厚,十分成熟的老冬瓜,削去外皮,掏除瓜子和瓜瓤,切为十厘米见方的大块,整理干净,放入备好的石灰水中浸泡半天,即捞入凉水中清漂,除去石灰味道,再捞出滤干,经沸水烫煮,凉水浸泡后,以糖汁浸渍、火煮、晾干、反复多遍,使糖汁充分地渗入冬瓜内,再拌上白糖,或浸入蜜汁罐中养泡半年制成,形若水晶,惹人喜爱,食用则特别可口。

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