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沙锅煨狗肉

2020-09-24 阅读:162

原料:鲜狗肉2斤,桂皮5分,附片3钱,绍酒1两,大蒜5钱,熟猪油2两,干姜片5分,味精1分,干红椒5只,葱2钱,精盐4分,酱油6钱。

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沙锅煨狗肉地域特点(产品特色)

制法:先将狗肉皮面烙去毛,用冷水浸泡刮洗干净,切成1寸见方的块,与冷水同时下锅烧开,去掉血腥味,捞出。再用清水冲洗2—3次,沥干水分。葱打成结,大蒜切成1寸长的段。

把猪油放在热锅里烧到8成热,将狗肉倒入锅内煸炒几分钟,放绍酒,酱油,煸炒到收干锅内的水分,使佐料入味。然后将狗肉移至沙锅内,加放桂皮、附片、干姜片、葱结、红干椒和冷水(刚好淹没狗肉)。

先用旺火烧开,再移至小火煨烂。然后去掉桂皮、干椒、姜片、葱结,加入细盐、大蒜、味精烧开,盛入碗内入席。此菜为冬季食用佳品,肉香味美,有滋补作用。

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