白运章包子

古城保定，有一种远近闻名的风味名吃—白运章包子。1919年，白运章以自己的名字为字号，在保定府马号商场开设了一家包子铺，由于作工精细，风味独特，因而名声大振。

▽白运章包子地域特点（产品特色）

白运章包子具有皮薄、边窄、馅大、油多等特点，呈铃铛形，隔皮能看到馅，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动，吃起来顺嘴流油。

该包子用料讲究。白运章在世时，亲自到市场上选定质高的原料，不惜重金购入，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定点购香油，质次者退回。

其做法独具特色，先将肉馅以高级酱油和面酱喂制，用花椒大料水调软，再放入小磨香油、味精、葱花、姜末和切碎挤干的菜馅。