北京的酱菜，大多以鲜、嫩、甜、脆的风味为主。但老年人牙口不好，嚼不动以脆、嫩为主的咸菜。北京酱园子为此生产了一种专供老年人食用的特制酱菜，叫做桂花糖熟芥，俗名叫“熟疙疸”。这种酱菜以西单天源酱园腌制的...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 365

臭豆腐是北京传统的豆制食品，它是将新鲜的豆腐，经过发酵制成的。王致和臭豆腐店所产的臭豆腐，全国驰名。▽王致和臭豆腐历史渊源（文化内涵）王致和是清末一个卖豆腐的小贩。有一年夏天，王致和挑着几屉豆腐卖不完...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 717

月盛斋的五香酱羊肉，是北京著名的清真风味食品。它的制作技术，源于清宫御膳房。▽月盛斋五香酱羊肉历史渊源（文化内涵）月盛斋开业于清乾隆四十年，至今已有二百多年的历史。它的创始人叫马庆瑞，原是在前门荷包巷...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 432

北京烤鸭有多种吃法。通常是将刚烤熟的鸭子片成片，蘸甜面酱，加葱白，黄瓜条，用特制的荷叶饼卷着吃；也可以将酱油和烂蒜拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，也可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 953

茯苓饼，是京式糕点中的名品，独具特殊风味。茯苓饼的特点是:皮薄如纸，色洁白，饼的表面有清晰的图案，饼皮极脆，入口即化。因为很象云南特产药茯苓，故名。▽茯苓饼历史渊源（文化内涵）慈禧太后特别爱吃茯苓饼，...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 365

景泰蓝，又名“铜胎掐丝珐琅”，是北京传统的特种工艺。早在一九零四年和一九一五年的芝加哥和巴拿马世界博览会上，就曾荣获一等奖。▽景泰蓝地域特点（产品特色）景泰蓝，盛于明景泰年间。这种铜胎制做的工艺品，当...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 415

北京内画壶，即鼻烟壶，造型美观别致，小巧玲珑，制作精美，内画行书、篆刻、山水、花鸟等，兼有观赏和使用价值。十八世纪末，它作为商品大量行销国内外市场，以后成为古董，为人们收藏。许多国家的博物馆都收藏有这...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 282

正明斋糕点铺，创建于清光绪四年，已有一百多年历史。▽正明斋四季糕点地域特点（产品特色）多年来它们生产的四季糕点，选料讲究，加工精细，货实味正，季节应时，向受老北京的欢迎。春天是北京的花季，玫瑰、藤萝花...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 290