杨麻子吊炉饼

“君吃大饼到杨家，首屈一指人人夸，得天独厚饱口福，老辈掌柜号‘杨麻’。”这是流传在古城洮南府的夸赞杨麻子吊炉饼的一首民谣。

▽杨麻子吊炉饼历史渊源（文化内涵）

清朝末年，河北抚宁人杨玉田逃荒至关东，流落到洮南府，在闹市七间房开设了大饼铺，因操作得法，采用上等面粉、豆油或葵花子油，经煎烙烤，精工细作，饼大油厚，外焦里嫩，酥香可口，大受顾客欢迎，因其掌柜杨玉田患天花脸有麻疤，人们便称此饼为杨麻子大饼。

到杨玉田的后裔三世族孙杨福贵时，他承继祖业，在人民政府支持下，挂出“杨麻子大饼”的金字招牌，使用家藏多年的祖传吊炉、平锅，继续经营这一品种，并在和面、下剂、沾油、饧面，擀皮、甩片、抹酥、卷饼、烤、烙成型等各道环节操作上都有改进，质量又有提高，特点更为突出。

▽杨麻子吊炉饼地域特点（产品特色）

杨麻子吊炉饼风味不凡，用筷挑起饼心，提起成条，落盘成饼，饼边酥脆焦香、饼心嫩而不粘，吃时配以碗蒸蛋或鲜汤佐饼，更觉味美适口。