清蒸武昌鱼

武昌鱼又名团头鲂，是鳊鱼的一种，原产于鄂州市的梁子湖，现已移殖各地饲养。武昌鱼肉质细嫩，脂肪丰富，可用多种方法烹制出多种菜肴，其中以清蒸最佳。

▽清蒸武昌鱼地域特点（产品特色）

清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼，辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等。清蒸以后，再在鱼上缀上红、黄、绿各色菜丝，看上去，五彩缤纷，举箸一尝，肥美细嫩，汤质鲜香，原汁原味。

以擅长烹制武昌鱼而驰名的武昌酒楼在烹制武昌鱼时，讲究色、香、味、形、器。除清蒸武昌鱼外，还创制了花酿武昌鱼、梅花武昌鱼和杨梅武昌鱼等。