白毫银针

白毫银针是我国稀有的珍贵名茶之一，产于东南沿海的福建省福鼎市太姥山麓。其原料选自福鼎特有的大白茶树。在每年“清明”时节，采摘其新梢的肥壮单芽加工而成。因其芽长近寸，满披白毫，色泽如银，挺直似针，故称为“白毫银针”。

▽白毫银针历史渊源（文化内涵）

据周亮工《闽小记》记述:“太姥山有绿雪芽。今名白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最。产者性寒凉，功同犀角。为麻疹圣药，运售国外，价同金将”。事实正是如此。

白毫银针香气清鲜，滋味醇和，微甘渗甜，爽口无穷。不仅有健胃提神之效，更兼具祛湿退热之功。其性清凉，与药媲美，存放的时间愈久愈佳。

▽白毫银针地域特点（产品特色）

白毫银针冲泡杯中，条条挺立，望之尤如石钟乳，上下交错，蔚为奇观。国外友人曾誉为“正直之心”。有的还用红丝线串连银针，捧为赠送上宾的礼物。我国宋朝蔡襄有诗曰:“北苑灵芽天下精，要须寒过入春生，故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清”。

把丰美银白的灵芽，赞之为天下精品。白毫银针的加工工艺十分讲究，须在晴日采摘，并及时把青针薄摊在水筛上，置阳光下曝晒，摊放要均匀，不可重迭，不宜翻动，以免伤损变色。

晒干达八九成左右，再用文火烘焙至足干，烘焙时还须垫上一层白纸，以防火温过高灼伤尖芽。