固始鸡

素有“五一鸡，八一蛋”（即每只鸡体重五斤，八个蛋有一斤重）美称的固始鸡，是河南省的地方优良鸡种，也是我国宝贵的家禽品种资源。

▽固始鸡地域特点（产品特色）

固始鸡，因产于河南省固始县一带而得名。固始县地处大别山北麓，北临河。境内山、岗、坡兼有，牧场辽阔，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，饲料充裕。农民养鸡极其普遍，全部依靠天然放牧，任鸡终日在野外寻食谷粒、青草和昂虫。

由于长期放牧，光照充足，并充分得到运动，因而固始鸡具有体格健壮、活泼敏捷、觅食力强、耐粗饲的特点。固始鸡的体型呈三角形，外观秀丽，体态匀称，羽毛丰满。头大小适中，

多为单冠。冠直立，六个冠齿，冠后端分叉。冠肉髯、耳垂皆呈鲜红色。眼大而有神，稍向外突出。嘴短略弯曲，呈青黄色。公鸡毛色多呈全红色；母鸡羽毛以黄、麻黄为主。

尾型分佛手状与扇形状两种，以佛手状尾为主，尾羽卷曲飘摇，是固始鸡的主要特征之一，也是其他鸡的尾型所不能比拟的。固始鸡年产蛋一百三十一个，平均蛋重五十一克，蛋壳厚而质坚，占全蛋量的百分之十二点三，故一般轻微振动不易破损，便于轻装运输。

还有蛋白比例较大，蛋黄鲜红等特点。固始鸡之所以受人欢迎，不仅因为它个大、肉多，而且肌肉丰满，肉嫩，味道鲜美，屠宰率高，其公鸡体重一点九至三点五公斤，母鸡一点二至二点四公斤，平均屠宰率为百分之八十一点二，是一个很有前途的卵肉兼用品种。