固始皮丝

皮丝是河南省的名贵特产。利用皮丝制作的各种名馔佳肴，具有色鲜味美、香嫩可口、营养丰富等特点。可与海参鱿鱼、猴头燕窝、鱼翅、烤鸭等相媲美。凡是到过固始的人，莫不以品尝皮丝而为快。侨居海外的固始人，也都千方百计地托亲告友争相购买和邮寄。

▽固始皮丝历史渊源（文化内涵）

固始县生产皮丝已有四百多年的历史。开始是用猪皮炸熟，清炖鸡时作配料，俗称假鱼肚。后来片薄、切丝，逐步改制成皮，成为固始县的独有特产。

▽固始皮丝地域特点（产品特色）

皮丝可以烹调成各种菜肴，如松花皮丝、桂花皮丝、油炸皮丝丸子、清烩皮丝丸子、皮丝把子、蒸皮丝糕、凉调皮丝等。如果烹调得好，可以收到色形香俱佳的效果。如松花皮丝，色泽淡黄犹如缕缕金丝；桂花皮丝白如玉，赛似八月银桂。