淮滨油炸馓子

淮滨的油炸馓子，清香可口，酥脆焦嫩，既可作日常生活上的小菜，又能登大雅之堂，款待宾客。在淮滨，人们出外办事，或上街买菜，总要买上斤把半斤咸淡适中的干馓子，带回家来。

▽淮滨油炸馓子历史渊源（文化内涵）

油炸馓子，历史悠久。据史书记载，春秋时代，在楚国的期思（今淮滨县东南）地方，出了个大人物，名叫孙叔敖，在楚国作令尹。公元前五九七年，楚军攻都，晋兵往救。

孙叔敖曾辅助楚庄王，在心（bi币，古地名，今河南省荥阳县北面）地与荀林父率领的晋军大战，结果，“晋师败绩”，楚庄王由此成为霸主另外，孙叔敖还在期思一带，兴修水利工程，消除水患，受到了百姓们的爱戴和崇敬。

当地有一位老翁，用极细的面粉，加入少许食盐搓成细条，组之成束，扭作环形，放到油锅中煎炸成馓子献给孙叔敖。孙叔敖品尝后，觉得既焦脆又爽口，便急忙把老翁请去传授技艺。

于是，馓子就在楚国境内传播开了，一直流传至今。

▽淮滨油炸馓子地域特点（产品特色）

馓子，古名很多，有粔籹、膏环、寒具、环饼、捻头等称呼。《楚辞招魂》中曾有“柜蜜饵”的句子。宋代大文学家苏东坡曾有“纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸嫩黄深，夜来春睡浓于酒，压褊佳人缠臂金”的诗句。

对馓子的制作、颜色、形状、刻画得维妙维肖。馓子，有些地方又名寒具。据说这个名字出自于汉代。因为馓子可以贮存，汉人在每年清明前一二日，要禁火，寒食，名寒食节。

这时候，有些人家往往用预先贮存的馓子代餐，故名寒具。李时珍在《本草纲目谷部》中谈到“寒具”时说:寒具，即今馓子也，以糯粉和面，入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”

馓子不仅可以用来代餐，而且还可用作祭品。有一定的医疗价值。晋人卢谌《祭法》中记载:春祠用曼（馒）头、锡饼、髓饼、牢丸，……冬祠用环饼也。宋朝儿科医学家钱乙的《小儿药症直诀》中载:“钱氏捻头散，治小儿小便不通，血痢不止。”

李时珍在《本草纲目寒具》篇载:馓，气味甘、咸、温、无毒主治利大小便，润肠，温中益气。”又载:“馓，易消散也。”如今，每当寒冬季节即将来临之前，淮宾一代，家家户户都要买上许多馓子，贮放起来，天寒地冻之时，人们便用馓子配上羊肉、白菜、做成羊肉烩馓子汤，热气腾腾，汤醇味美。

现在的馓子已由油盘调改为油、粉盘调，颜色更加金黄鲜嫩，味美而又酥脆。