环县羊羔肉

环县位于甘肃省东部县内是一座来了就不想走的唯美小城环县人杰地灵历史悠久，民风淳朴气候宜人，是中国皮影之乡小杂粮之乡、全省重要现代优质肉羊基地。环县羊羔肉味道鲜美，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口。

▽环县羊羔肉历史渊源（文化内涵）

环县地处陕甘宁三省（区）之交界，位于陇东黄土高原丘陵沟壑区，属温带干旱半干旱大陆性季风气候，良好的生态最适宜羊只的生存繁育，环县是半农半牧区，

全县现有800多万亩天然草场，环县北部山区覆盖面积较大，富含地椒、甘草、秦艽、远志、麻黄等100多种药用植物，境内有大小沟道1.7万余条，水PH值为8，呈弱碱性，矿物质含量丰富；

矿化度高，无污染，为此，环县羊只有“食中草药、喝苦咸水”的美誉。因其海拔较高，昼夜温差大，山里有一种特殊的香料，地椒椒，

放养的黑山羊每天在沟壑间穿梭跳跃行程达几十公里，其肉质紧密而不老，由以对年的对牙山羯羊，是山羊中的极品，肥瘦相间，口感润滑，肉汤浓而不腻，配以当地特产的荞面更是风味甚佳，回味无穷。

▽环县羊羔肉地域特点（产品特色）

每年立春至端阳节后前后，是食用羊羔肉的最好季节。羊羔肉做法较多，以清炖和蒸做较为普遍。环县羊羔肉与靖远羊羔肉相比，各有其独特的魅力。

羊羔肉可以壮阳补气、开胃健脾、预防感冒，又是妇女产后气血不足及腰酸背痛的良药，羊羔肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、铁等营养成份，经常食用对人体健康有百利而无一害。