南翔小笼馒头

南翔位于上海西北，是嘉定县重要集镇，商业繁华，饮食业旺盛，其中南翔小笼馒头受到国内外吃客欢迎。南翔小笼馒头采用白面粉、猪油、肉皮为主料，加上若干的佐料。出笼馒头咬出来的馅肉卤汁，称为“南翔馒头一包水，馅肉味道特别鲜”。

▽南翔小笼馒头历史渊源（文化内涵）

南翔小笼馒头有一百多年历史。据传一百多年前有个名叫陈和的，在南翔镇开设了一爿点心店，设备简陋，只有两张桌子，顾客来吃，卖一客做一客。他做出的小笼馒头，皮子薄，肉馅卤汁多，还拌有麻油，不同时令都要加些应时鲜活，如初春肉馅里加入笋尖末，初夏时加入虾仁，深秋拌有蟹粉，因此味道特别鲜美，吃客越来越多。

南翔镇从一个小店铺发展到大饭店，如协新馆、日华轩、大庆楼、吴家馆等都争做小笼馒头，外送一碗蛋皮汤。南翔小笼馒头的声誉一天高过一天。