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试量狗肉

2020-09-24 阅读:309

鹿邑县试量集的狗肉,色泽艳红透亮,香味浓郁醇厚,鲜嫩可口,烂而不腻,抖骨即散,手捻如丝。

鹿邑特产-试量狗肉相关图片

试量狗肉历史渊源(文化内涵)

试量狗肉历史悠久。相传,西汉末年,王莽篡政一天,刘秀被王莽撵到了鹿邑试量集郎庄东地,人困马乏,实在跑不动了而王莽带着“闻仙犬”在后面紧追不放。刘秀躲没处躲,藏没处藏,急得他汗水直流。

忽然,他看见前面有座小庙,便跨马赶将过去。但见庙里面空空荡荡,无处藏身。刘秀正在着急之时,忽听“啪”的一声鞭响。他循声望去,见有位老汉,童颜鹤发,手执铁鞭,正赶着一头大青牛在犁地。

刘秀跑过去,尚未启口,只见老汉照着青牛背着一鞭,犁子过后,地面上出现一道一人多深的地墒沟。老汉让刘秀趴在里面,挨着沟边又犁一犁,就把刘秀掩盖住了。当王莽的“闻仙犬”跑到了,正要朝着埋藏刘秀的地方扒去。

只见老汉扬手一鞭,“闻仙犬”便应声倒地,一命呜呼。老汉用衣服把“闻仙犬”盖住,等王莽的人马追赶过来,老汉用手朝南一指,王莽便朝南直追过去。王莽的人马跑远了,老汉把刘秀扒出来,又到村里找来一口大锅,把“闻仙犬”的皮一剥,便煮了起来。

不一会,锅香喷喷的狗肉出锅了。饿得少气缺力的刘秀吃后,精神倍增,重新踏上征途。后来,刘秀做了皇帝,又想起了试量狗肉,便派人送进宫来一吃,依然味鲜肉美,顺口溜道:“天下美味孤吃够,吃不够试量的好狗肉。”

皇帝的话是金口玉言。这一来,试量集的狗肉就出了名。上面只是一个传说。历史上真正有据可查的是清代光绪年间凌罗、崔玉果等他们都是当时制作狗肉的著名厨师。如今的崔步江、崔化志、凌建海等都是祖传名师。

试量狗肉地域特点(产品特色)

试量集狗肉以手撕拼盘为好,凉食最佳,如想热吃,可放碗内上笼馏蒸。

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