茄汁鸡肉

茄汁鸡肉，茄汁鸡肉是闽菜的特色菜品之一，更是福建省南平市的招牌。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并且富有营养，有滋补养身的作用。

▽茄汁鸡肉地域特点（产品特色）

茄汁鸡肉制作方法较为简单，需要先购置如下材料:鸡肉500克，番茄酱50克，绍酒20克，酱油20克，白糖、小苏打、淀粉、胡椒粉、葱花、姜末、花生油、味精适量，再将鸡肉横切成2cm的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克浸10分钟后加入花生油，腌l小时。

待锅烧至六成热时，将之前腌制好的肉片入锅，直到肉色变白，倒入一勺沥油后起锅，再在锅中放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上最后在上面撒上适量葱花或香菜，一道香喷喷、馋的人流口水的特产美味就出锅了！

其实，这道菜好就好在，番茄酱汁可以掩盖一些肉的油腻，让口感得到中和，虽然大口吃着肉，但完全不会觉得是在长胖哦。再配上一杯丹桂茶，更加能起到解腻的作用。