黄花菜

“萱草石榴相继开，数枝晚笋破苍苔。”这是南宋爱国诗人陆游吟咏黄花石榴的诗句。萱草就是指黄花。它有很多美名，历来为人们所喜爱。

▽黄花菜历史渊源（文化内涵）

黄花菜花蕾黄色，形似金针，又名金针菜。金针菜是采摘含苞欲放的花蕾蒸熟晒干而成，它是蔬菜中的佳品，味道鲜美可口，在肉汤中稍添几枝或作其他佐料，微甜中透出一般清香，别有风味。

鲜黄花含有一种叫“秋水仙碱”的有毒物质，人们吃了之后，会引起中躯神精系统的麻痹和血液循环的破坏，损害消化道和肾脏，发生头昏、呕吐等症状，使人精神恍惚，因此又称它为忘忧草。

古代李华《久延寿书》云:“嫩苗为蔬，食之动风，令人昏然如醉。”黄花自古以来，又是美丽的观赏植物，其叶娇翠，随风舞弄，茎顶端着几朵漏斗状的黄花，色彩鲜艳，清香扑鼻，诱人观赏，乐而忘忧，心神愉悦，故它又名“安神菜”。

▽黄花菜地域特点（产品特色）

黄花菜是湖南的有名特产，产量约占全国总产量的一半以上，尤以湖南中部的邵东、祁东等县栽培历史悠久。加工制成的干黄花畅销国内外。黄花菜是一种营养丰富的蔬菜。

据园艺学家测定，每100克干黄花中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，胡萝卜素1.66毫克，还含有钙、铁等多种元素，为其它蔬菜所不及。它的干制品耐贮藏，便于长途运输，能调节蔬菜淡季中其它蔬菜之不足。

黄花菜还是一种很好的中草药，它有止血，清痰、利尿、清热等功能。民间广泛流传着产妇用黄花煮食发奶的单方，把它当作催乳剂。此外，黄花的根治疗水肿、大便不通和大便后带血等症，都有好的疗效。

但是，正如前面所述，鲜黄花含有毒素，食前一定要经过处理，就是先用开水烫过，再用冷水泡2—3小时，清除毒质，食之安全。黄花菜，属百合科，是一种多年生的草本植物，原产亚洲，在中国栽培已有几千年的历史。

它适应性强，栽培区域广。每年春天从地面上发芽出叶，到了冬季遇到霜冰后，地面部分枯萎死亡，地下部分茎和根，到了翌年春暖花开之时，又吐出新芽，茁壮成长。到了夏季，盛开出一朵朵艳丽的黄花，争香斗妍，“婷婷乱叶中，一一芳心插。”

别有神韵。黄花一般多采用分株繁植，栽植后，可采花10几年，甚至2多年，在蔬菜这个“家族”里它可算是一个“长寿”菜了。