空心挂面

空心挂面为泗洪县的著名土特产之一，相传始于宋代，至今已有八百余年的历史。空心挂面，外型光洁圆整，状似银丝，中间空心。它与著名的福州线面比较，粗细相同，但外观比线面光洁，且带有空心；适口性方面，线面有筋而不滑，空心挂面则有筋不粗，脆而不酥，滑而不腻；与国外通心粉相比，虽不如其空心度，但细度则比它高数倍。

▽空心挂面历史渊源（文化内涵）

据说，宋代天长状元戴南风进京路过双沟镇，派人以洪泽湖玉鳖煮汤三日，然后取其原汁和面，制成空心挂面，进京献给皇上，倍受赞赏。宋朝寇乃公、戚天官都是泗洪人，亦曾用上乘挂面给皇室进贡。

明朝时，当明祖陵工程竣工时，明太祖大宴功臣，空心挂面这道名点，每人仅得一小碗。

▽空心挂面地域特点（产品特色）

空心挂面食用方便，一般是煮食，将面下开水锅，煮沸后，稍加翻动，待挂面由白色变为透明状后，捞出倒在准备好的佐料碗里，即可食。如配以鸡蛋、青菜、荤汤则味道尤佳。

如用它烩菜汤、做圆子或炒用食，亦别有风味。空心挂面，营养丰富，价廉物美，既是病弱者的营养佳品，又是馈赠亲友的礼品之一。