吉林白蒜

吉林白蒜属百合科鳞茎植物，是著名的“四辣”之一。据说，是汉代张骞出使西域带回的种子，早已繁衍各地。

▽吉林白蒜历史渊源（文化内涵）

远在公元前三千多年，巴比伦人就已经认识了大蒜的治疗作用。古希腊的运动员也要吃很多大蒜来增加持久力。我国古代中医认为，大蒜味辛、性温，有化食积滞、解毒杀虫的作用。

三国时名医华佗就曾用大蒜汁和酒驱虫。近代医学证明，大蒜具有促进肠胃分泌、帮助消化防寒，止暴泻和杀菌，消毒之功，还能预防流行性感冒、脑膜炎、痢疾等疾病。

▽吉林白蒜地域特点（产品特色）

吉林白蒜主产于吉林市乌拉街，特点是蒜头大、瓣大、肉质洁白爽脆、味道辛香、容易剥皮。含有蛋白质、脂肪、糖类、。及维生素A、B1、C等，是人们日常喜用的调味品，也是制做菜肴的佐料。

烹调菜肴，特别是烹鱼、烹肉时，放入少许的蒜，既可去掉膻腥，又能增加香味，引人食欲。吉林白蒜，还可用青嫩的蒜头腌制成不同风味的白糖蒜蜂蜜蒜、糖醋蒜、辣蒜和什锦酱菜、冬菜等。

采用乌拉街特产白蒜制成的白糖蒜和蜂蜜蒜，肉身洁净，色泽晶莹，别具风味，为传统的佐酒、助餐食品，如吃肉食品、面食品，少许食用，更能增添滋味，振奋食欲，帮助消化。

也可做为菜肴的调味原料，经常食用，很有裨益。吉林白蒜既可熟食，又能生食。生食辛热，熟食甘温。大蒜除了食用，还有药用价值。