沙井蚝
2020-09-24 阅读:278
深圳市沙井公社地处珠江口的大海湾。传说在两百多年前,有一艘满载缸瓦的木船,在沙井附近的海面上遇风沉没,船上的缸瓦器物全部落入海里。后来,当地人发现海底的缸瓦片上都寄生着又肥又大的蚝。从此,沙井人就在海湾里养起蚝来了。
▽沙井蚝地域特点(产品特色)
沙井蚝的特点是:体大肉细,蚝肚极薄,有“沙井蚝,玻璃肚”之说,所以名震遐迩。用它来佐餐清蒸、酥炸、炆焗,都颇为鲜美可口。为了远运至海外各地,沙井蚝经过加工炮制,制成熟晒蚝豉和生晒蚝豉两种,味道都很好,深受群众欢迎。
熟晒蚝豉的加工过程,还可以提取出美味的蚝油,作为一种高级的调味佳品。据化验,沙井蚝含有蛋白质百分之四十五,肝淀粉百分之十九,以及其他灰粉等多种营养成分所以又被誉为“海底牛奶”。
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