丹阳黄酒、封缸酒

丹阳封缸酒和老黄酒，素有“味轻花上露，色似洞中春”的美名。丹阳黄酒，橙黄有光，饮时鲜甜香美，醇和爽适，有独特的曲香风味，酒度为十三度以上。丹阳封缸酒为棕红色，醇香馥郁，味鲜甜，酒度为十四度以上，是丹阳黄酒中品质最佳的一种。

▽丹阳黄酒、封缸酒历史渊源（文化内涵）

丹阳封缸酒和老黄酒的前身叫曲阿（丹阳古名）百花酒。相传一千多年前，隋炀皇帝到扬州看琼花，他令高丽国送一名美女给他做妃子，并让带上百花供他与琼花比艳欣赏。

高丽国便派使节护送美女阿姬和百花，乘船渡黄海入长江，直驶扬州。当船行到丹阳江面，恰遇丹阳练湖水神赴宴归来。水神见了阿姬，有心娶她为妻，又听说隋炀帝要阿姬做妃子，就变作隋炀帝模样，前去试探，去东海龙王处贷了百坛仙酒作为礼品，阿姬恨透了隋炀帝，宁死不从，跳进了江水水神非常高兴，他让高丽使节和水手们上岸，然后作法把大船掀翻，好让他们对隋场帝有个交待。

最后水神带着阿姬，乘坐龙鸟，隐没在江水之中那条沉船上的仙酒和百花，顺着新丰河飘流入花乡丹阳。乡民们闻到河水香味，舀起一尝，甜得不肯放下。又把百花捞起田，种出的稻米色泽红润，香气扑鼻。

人们就用这米和水酿出了曲阿百花酒。

▽丹阳黄酒、封缸酒地域特点（产品特色）

丹阳产酒历史悠久，早在南北朝已很有名。丹阳酒的酿造一直保持着传统工艺，即以糯米为原料，用麦曲作糖化发酵剂。丹阳黄酒在制作时，要在澄清的酒液中加入米白酒配度，然后灌入坛内，再放进广皮一片，此酒愈陈愈香。

丹阳封缸酒的酿制方法与丹阳黄酒有所不同，主要是当醪糖分达到高峰时，对入五十度以上的小曲米酒，立即密封缸口，过一段时间，抽取百分之六十的清液，再进行压榨，生产周期在一百天以上。