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榆林豆腐

2020-09-24 阅读:257

榆林盛产豆腐,榆林豆腐选用上等黄豆、黑豆为原料,制成的豆腐皮细膘灵,色泽黄亮,块形完整,四角饱满,茬口细腻,软中带筋,老嫩适宜,味正可口,不酸、不涩、不苦,而且有一股桃花的芬芳香味,遐迩闻名。

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榆林豆腐历史渊源(文化内涵)

榆林城东北驼峰山腰有一普惠泉,此泉水清澈甘甜,味美爽口。久饮此水,可使人颜面红润,艳如桃花,被人们誉为桃花水。榆林城的人的确颜面红润艳丽,皮肤白晰细腻,大概是因常饮桃花水的缘故吧。

提起这个桃花水来,还有着一个美妙的神话传说。古时候榆林城不仅缺水,而且水质很不好,人们盼望着能饮到甘甜的泉水。与此同时,每天午夜,夜深人静的时候,人们能听到清脆的银铃声和马的奔跑声,人们说是有一只金马驹在城里奔跑,但是谁也抓不住这金马驹。

一天午夜,有个青年皮匠看见了金马驹,便紧紧追赶,金马驹被追得走投无路,一头钻进了石窟,青年皮匠紧紧抓住马尾巴向外曳,咕咚一声摔倒在地,手中只有半截马尾巴。

然而,随着哗哗的响声,一股清泉自石窟涌出,这就是普惠泉桃花水。据说,康熙皇帝出巡榆林时,品尝了榆林豆腐,赐于“金香白玉板”的美名。榆林豆腐只所以好,除选料严格,工艺精细外,看来跟这里的桃花水息息相关。

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