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马鞍桥油糕

2020-09-24 阅读:207

马鞍桥油糕近似长方形,因其象马鞍,又是在连接三原南北城的“龙桥”北端经营的,故名“马鞍桥油糕”。

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马鞍桥油糕历史渊源(文化内涵)

马鞍桥油糕历史悠久,有一百多年的经营历史。据说,清朝中叶,合阳县一位姓钱的饮食小贩,擅长油炸食品。钱师傅在三原龙桥北端开设了一个油糕铺,专门经营油糕、麻花之类的油炸食品。

因其油糕风味独特,名声远扬四方,每日早晨定时出售,消费者赞称“桥上的油糕”,购买者络绎不绝,经常排队等候,生意兴隆,钱姓因之发了大财。炸油糕的技术,由其,儿子继承,其子又传给店内伙计王振海。

此人因其驼背,人称“锅锅王”,王师傅刻苦钻研技术,不仅继承了原有技艺,并且,有所发展,达到了技艺精湛的地步,流传至今。

马鞍桥油糕地域特点(产品特色)

马鞍桥油糕的制作分制馅、烫面、洒芡、揉搓、制坯、炸制等工艺过程,制出的油糕色泽红亮,皮酥内软,脆甜芳香,别有风味,一直是三原县的传统名点,颇受各方人士欢迎。

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