奶茶

在河西走廊肃北蒙古族自治县和阿克塞哈萨克族自治县，不论你到蒙古包或阿尔金山、哈勒腾和花海子等哈萨克山区草原，热情的蒙、哈主人都会敬献你一碗浓郁喷香的奶茶。

▽奶茶历史渊源（文化内涵）

牛奶是一种素负盛名的营养佳品。在古代则是游牧民族的饮料与食品。据史书记载，远在秦汉时期，活跃于北方草原上的匈奴人，管乳酪叫“湩酪”，生活在祖国西北地区的大月氏和乌孙，过着“食肉饮酪”的饮食生活。

但在中原地区的汉族人，在汉代以前还不大吃乳制品。直到魏晋南北朝之后，北方游牧民族的乳制品，才开始在汉族地区流行。北魏贾思勰《齐民要求》，记有甜酪、酸酪、干酪等多种乳制品，这是这一时期鲜卑人、柔然人等兄弟民族与汉族饮食文化交流的生动例证。

茶是我国古代汉族地区人民的日常饮料。至唐代，饮茶之风逐渐在南北盛行，当时，“茶之为饮，无异米盐”，宋元时更有“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”之说，说明茶在汉族人民日常生活中占有相当重要的地位。

随着唐代各族人民之间的经济文化交流，茶叶源源不断地输往吐蕃、高昌、突厥等兄弟民族地区。元代吐蕃宗教首领八思巴会见忽必烈后，内地的茶叶又输入吐蕃。今天阿克塞哈萨克族的奶茶，就是他们的祖先与汉族进行“茶马互市”的历史背景下产生的。

以后，清代的满族人也在他们的祖先女真人与汉族进行“茶马互市”的历史背景下盛行饮用奶茶。乾隆皇帝为了饮奶茶，用新疆和田玉琢一白玉错金嵌宝石的奶茶碗。据记载，乾隆皇帝曾用此碗，赐奶茶于蒙古王公、年班人员等清代少数民族上层人物，以示清朝一统江山永固。

▽奶茶地域特点（产品特色）

奶茶的熬制比较简单，即将开水烧开，放入适量砖茶熬煮，至茶色、味都熬出来时，倒入鲜牛奶，再煮沸，加食盐少许，视色呈浅棕色，茶乳交融，即可饮用。肃北蒙古族牧民是席地而坐，一边谈论聊天，一边饮茶解渴、充饥，消除疲劳。

好客的阿克塞哈萨克族牧民，则是一见客人，殷勤的女主人就走进帐篷，提壶热气腾腾的奶茶来迎接客人，宾主分左右坐在地毯上，女主人蹲在男主人和客人旁边倒茶。女主人倒好奶茶不直接递给客人，由男主人再递给客人。

一壶奶茶下肚，弹起“冬不拉尽情地歌唱，尽情地跳舞。