哈达饼

哈达饼，是内蒙古赤峰市草原上，具有传统民族特色的名点，它色泽白黄相间，层次清晰，层薄如纸，香甜爽口，滋而不腻，到口酥化，既可充饥当饭，又可点缀做点，而且久放不变坏。

▽哈达饼历史渊源（文化内涵）

赤峰制做哈达饼有着悠久的历史，现在不仅城市的饭店、餐馆可以吃到。生活在那里的各族人民，也常以哈达饼招待客人。传说:很早以前，生活在西拉木伦河和老哈河一带的蒙古民族，就已经掌握了一套制做油酥面食品的技术，其中尤以“哈达饼”为佼佼者。

当时赤峰市草原上有一座历史重镇叫“乌兰哈达”，人们就将这种独特的地方风味命名为“哈达饼”。“乌兰哈达”是蒙古语“赤山”的意思，也就是现在的内蒙古赤峰市。

▽哈达饼地域特点（产品特色）

哈达饼使用精制面粉，配以白油或奶油，白糖、瓜子仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花等料精制而成。它是用一半面粉用油合成干油酥，再用一半面加油加水合成水油酥，再用少量面蒸熟后配上甜果料用油拌成糖馅，然后采用小包酥的方法，分别将油酥面和水油面各下相等的小剂，用水油面包油酥面擀成圆片，撒上拌好的糖馅，要铺满撒匀，然后将圆片从两头对卷起来再盘成饼状，擀成直径约20厘米，厚度为3毫米的圆饼，上铛用温火将两面翻烙成黄白相间的虎皮色。

熟后出铛，从中间一切两半，堆放装盘。