双皮奶、凤凰奶糊

双皮奶和凤凰奶糊，都是别具一格的甜味小吃，它们美味可牛奶甜品店口，富有营养，是甜品中的上品。

▽双皮奶、凤凰奶糊地域特点（产品特色）

所谓双皮奶者，是因在一碗炖好的奶品中，其表面有双层奶皮之故。这种食品的用料要用优质鲜牛奶、鸡蛋白和蔗糖。但制商作得好并不容易。位于广州市第十甫路的南信甜品店，对双皮奶的制作特别讲究，除了注意选用优质鲜牛奶作原料外，还注意配料的用量和火候的掌握，使奶品能够成皮，并保持平滑。

为适应顾客的需要，夏天还增设冷藏，使双皮奶成为四季佳品。凤凰奶糊是双皮奶的姊妹佳作，它与双皮奶用料基本相同，不同的是双皮奶只用鸡蛋白，凤凰奶糊则用全蛋。

在制法上凤凰奶糊与双皮奶不同，它是采用即叫即制的方法。制作时它所用的工具全部是铜器，既卫生，又有利于提高食品质量。凤凰奶糊色泽金黄，嫩滑可口，营养丰富，是群众喜爱的上乘甜品。