椿芽焖蛋
2020-09-24 阅读:266
淮北的太和椿芽,全国闻名。椿芽焖蛋是取太和香椿树上的嫩芽为原料做的一道皖北地方传统菜。
▽椿芽焖蛋地域特点(产品特色)
太和香椿中的紫油椿,质地最好,清脆爽口,香浓鲜美,以“谷雨”前采下的为上品。这个菜就用紫油椿来做,先将它放在有开水的碗内盖严,烫三分钟后取出沥干、切碎。
鸡蛋下油锅炒,然后倒入椿芽,以蛋液包住椿芽,翻一个身后用碗盖上,转换小火焖约五分钟,这样椿芽也熟了。盛起时,香气四溢,鸡蛋吸收了椿芽的脂汁,味道越加鲜美好吃,吃椿芽时会觉得脆嫩无渣,回味无穷。
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