金徽酒

金徽酒产于徽县，是甘肃传统的优质白酒。它玉液透明、清香纯正，诸味协调，酒质干净、醇和、适口，素有“陇原佳釀”之称。

▽金徽酒历史渊源（文化内涵）

金徽酒从清朝前期开始釀造，距今已有一百六十多年的历史。它的前身为“金徽大曲”、“分酒老曲”。据史料记载，远在清朝道光三年，徽县的釀酒业已很发达，酒房数十家，出名的有“三合公”、“万盛魁”、“永盛源”等。

▽金徽酒地域特点（产品特色）

金徽酒属清香型大曲白酒，以小麦百分之六十、大麦百分之二十、豌豆百分之二十，使用中温大曲为糖化发酵剂，以高粱为原料，稻皮为辅料，汲“神泉”的天然泉水科学釀制而成其工艺继承老六甑续渣法，发酵期为十四天。

清香型酒一般全用砖砌，与土隔绝。而金徽酒则采用窖池砖墙土底，储酒柜为木制，内涂血料麻纸，这样就使它略有一些浓香酒的风味，形成了自己的特色。金徽酒储存三个月后精心勾兑出厂，简装称“金徽酒”，精装称“金徽大曲”。

它具有清亮透明，无浮悬物、无沉淀，清香纯正，柔和爽口，香味协调，余味干净等优点。