永春金桔糖

春节期间，你到永春侨乡亲友家作客，主人在端茶递烟的同时，总要端出一盘（或一碟）橙黄色、飘着桔香的金桔糖，敬请品尝。你至少得从中拣起一颗，塞进嘴里，随后向主人道谢:“恭喜，恭喜，新年大吉！”每到年关，还有不少人用邮包或托友人，把这种金桔糖馈赠旅居海外的亲友，寄托乡思，祝愿旅外居家平安，吉祥如意。

▽永春金桔糖历史渊源（文化内涵）

据《永春州志》卷七记载:“金桔，永地有大小两种，小者仅如弹丸，稍大者如雀卵，名大桔，以糖煮数次，谓之蜜桔，出西边远村者尤佳。有贵客挚友至酬之以下荣。”这里说的“为弹丸”者，即山金豆，是制作金桔糖的原料。

▽永春金桔糖地域特点（产品特色）

它在柑桔族分类里，与金柑、金枣、罗浮同归于金柑属，为常绿小乔木，多野生山间，年年开花结果。果扁圆细小，略比豌豆大，果皮橙黄，肉薄汁少，味酸苦而香气浓。

把成熟了的山金豆挤掉果核，放进淡盐水中浸泡后加糖制成的金桔糖，可保持橙黄特色和柑桔固有的馨香。闻之沁入肺腑，入口鲜嫩清甜，食后醇香呃逆，余味无穷。它既是配茶佳品，又可作煮花生汤、绿豆汤、蒸年糕的好调料，具有帮助消化、化痰止咳的药效。