肃北马奶酒

马奶酒，蒙语叫“奇格”，是蒙古族同胞十分喜欢的常用饮料，为蒙古族人民盛大聚会必不可少。在祁连山地西段海拔三千米以上的高山牧区，每当一年一度的那达慕盛会开幕时，肃北蒙古族同胞，都要在开幕式上痛饮一碗马奶酒；在结婚典礼上，新娘也要用马奶酒款待宾客。

▽肃北马奶酒历史渊源（文化内涵）

马奶酒有着悠久的历史。据《蒙古秘史》记载，早在第十一代成吉思汗博腾基尔时，在通戈利格小河畔的一个游牧部落里，就已酿制和饮用马奶酒。在《马可波罗游记》中记载，忽必烈在皇宫盛宴上，用金碗畅饮马奶酒。

▽肃北马奶酒地域特点（产品特色）

马奶酒是用发酵制成，即先用牛奶酿成酒曲，再发酵马奶而成。其制法是把马奶放在木桶内发酵，每天搅拌，至有酸味时，用锅蒸馏出来即可。马奶酒，不但清凉可口，富有营养，而且对某些疾病有一定疗效。

忽思慧《饮食正要》中谈到了马奶酒的滋补疗效作用。现代医学研究证明，马奶酒营养丰富，且有滋脾养胃、除气湿、消痞积、利便消肿等功效，特别对治疗肺病，效果更佳。

马奶酒饮疗法，被誉为蒙医的七大疗法之一。