蕉叶糍

蕉叶糍，是一种用糯米制成的糍粑，因用芭蕉叶包裹，除有一般糍粑的特点以外，还有蕉叶的清香，吃起来别有风味，这是广西民间逢年过节喜欢吃的一种有名糕点，在广西各旅游饭店都有出售。

▽蕉叶糍地域特点（产品特色）

蕉叶糍因馅料不同，分咸、甜两大类，一般用什么馅做的就叫什么糍，如虾仁蕉叶糍、果仁蕉叶糍、麻蓉蕉叶糍、水晶蕉叶糍等等。馅料不同，味道也有差异。不管是是甜，在制法上都有共同的地方。

先要浸泡糯米和粘米，糯粘之比为七比三，泡五、六个小时后再磨成米浆，用袋盛着，压干水分。如果做甜的，要先将糖煮成浓浆，倒进粉里，加进适量的猪油，与粉一同搓匀。

做糍粑前，把准备好的芭蕉叶洗净，用开水烫软，剪成六寸左右的方块，并在蕉叶面上抹些生油，以防粘连。还要把馅准备好。这些工作做好了，就可以包糍粑了。通常的包法是把搓好的糯米粉分成小块，捏成凹形，包上蓉馅。

如做果仁蕉叶糍，就放点拌了白糖的、炒香了的碎花生米或其他干果（如桂圆肉、葡萄干等），封上口，放在已抹过油的蕉叶上，包成长条形，排在蒸笼里，用慢火蒸三十分钟，就可以拿出来吃。

也可以用甜皮包咸馅，那也很好吃。如果吃咸的，糯米粉中不要放糖，可放少量的盐使皮稍微有一点咸味就行了。