单县羊肉汤

单县盛产青山羊，青花胎羊皮是历史上出口的名品，而单县羊肉汤也是闻名遐迩已有二百多年历史的一种地方名吃。

▽单县羊肉汤历史渊源（文化内涵）

相传，最早为“三义合”餐馆首创，传至四代后，又由“三意春”继承至今，每天顾客盈门，日售千碗，倍受欢迎。

▽单县羊肉汤地域特点（产品特色）

羊肉汤是用鲜羊肉为主料，煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉和花椒、大茴、白芷、桂皮、葱、姜等佐料，加水燉煮，直到肉熟汤呈乳白色为止。食时，取汤锅中熟羊肉切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上精盐、蒜苗末、香辣油即可。

羊肉汤须趁热食用，鲜美不腻，不羶不腥。还有以羊杂为主料煮的羊汤，品类有天花汤、口条汤、肚头汤、奶渣汤等，味道鲜美、风味各异。