灯影牛肉

四川把皮影叫做灯影。达县产的灯影牛肉，色红、片薄，放在灯光下能将本身的红色映在纸上或壁上，象灯影一样，因此名叫灯影牛肉。

▽灯影牛肉历史渊源（文化内涵）

传说在清代光绪年间，达县有一位专制腌腊食品的厨师，将牛肉片成大张薄片，用盐腌制后，拌上丁香、广香、肉桂等多种香料，平铺在竹制答箕上，用暗火烘烤，烘到肉片干硬酥脆，再刷上一层麻油，金黄明亮，具有麻辣脆香的特殊风味。

一九二七年，在成都青羊宫举行的赛宝会（展销会）上，达县灯影牛肉获得甲等奖，于是名声远播，销路大增。达县的灯影牛肉，已装成罐头远销港、澳、东南亚等地和欧美一些国家。