浦东鸡

浦东鸡出产在上海市黄浦江以东地区的川沙、南汇、奉贤等县，以体大、肉壮、膘肥而著称。

▽浦东鸡地域特点（产品特色）

它们的外形很美丽壮健，单冠胸背宽阔，羽毛丰满，冠及肉垂鲜红，耳叶及脸呈红色，皮肤呈黄色，喙、脚为黄色或带褐色。公鸡呈金黄色或红棕色，深色的胸部有黑羽，尾羽带黑纹，闪闪发光，色彩鲜艳，所谓“朱冠金距采毛身”就是这种鸡的写照；母鸡的羽毛多为黄色，也有麻栗色或褐色的，颈较粗短，体态丰硕，逗人喜爱。

浦东鸡饲养至九十日龄，体重达二斤半；成年鸡体重，公鸡为八斤至九斤，母鸡则为六左右。浦东鸡由于在田野或海边地区放养，同时严格选择大种鸡的蛋哺化而成，使品种优良，一代胜过一代。

其中在南汇县的泥城、书院、老港、及大团等地区养育的，尤为著名。这种鸡曾多次在国际博览会展览中获奖。浦东鸡的肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，以之烹制各种美味菜肴，用于白斩、红烧、炒丁、清蒸、炒酱等，均为上乘。

浦东鸡的公鸡，是上海老饭店名菜“鸡骨酱”的主要原料。母鸡用以清炖，更为脍炙人口，也是滋补佳品。炖熟后，鸡身滚瓜流油，光亮润泽，轻轻用筷一抖，肉即脱骨，入口而酥，汤汁清可见底，醇香扑鼻，令人食指大动，叹为美味佳肴。