福州赛园蜜饯

福建山青水秀，四季名果不断。果树花开嫣紫千红，点缀江山。煞是好看。果实挂枝橙黄碧绿，悦目喜人果实不仅鲜啖生津开胃，精工腌制，也别有风味。

▽福州赛园蜜饯历史渊源（文化内涵）

我国蜜饯生产有着丰富的经验，早在一千七百多年前的古籍中已有“以蜜渍梅”的记载。福州郊区盛产橄榄，量多质佳。附近永泰、闽清等地所产之芙蓉李亦久负盛名。因此，

福州历史上就有以橄榄和李干为主要原料的蜜饯生产，并慢慢形成自己的风味，为人们所爱。昔日东街“日陛轩”、佘府巷“刘家厝”皆以精制各味橄榄著称。本世纪二十年代起，“赛园”生产的橄榄等蜜饯后来居上，“赛园”遂成福州蜜之别称。

李时珍《本草纲目》云:“橄榄名义未详，此果虽熟，其色亦青，故俗呼为“青果”，具有生津润喉、止烦渴、助消化之功能。因橄榄先涩后甘，犹如忠言逆耳，古人又称之为“谏果”，或“忠果”。

也有人借橄榄抒述男女爱慕之情，如诗云“饷郎橄榄两头尖，上口些些涩莫嫌。待郎回味甜自知，好处由来过后见。”情趣横生。

▽福州赛园蜜饯地域特点（产品特色）

福州一带出产的橄榄产品繁多，因橄榄盛产福州，而称之为“福果”。其主要品种有丁香、檀香、自来圆、惠圆、长营、羊矢等。“丁香”最小，味最佳；“惠圆”果实最大，适于盐腌或糖煮。堪称良种橄榄惠圆，颗粒大肉质饱满，加工成大福果、十香果，风味尤佳。