合川桃片

合川桃片创制于一八四0年。《合川县志》记载:“桃片以胡桃为食品，故从木。桃米产甘肃略阳，白糖产大河内江，皆非合州所有，而合州桃片远近称为绝品。一经折去封皮，随手乱举，如展卷然，上下白色，有桃有线，如云片也”。因而又有“云片糕”之称。

▽合川桃片地域特点（产品特色）

桃片分甜、咸两种。甜桃片是用上等糯米、核桃仁、白糖、饴糖、麻油、化猪油、蜜饯玫瑰为原料经过十多道工序精制而成。特点是既薄且软，又柔又细，一斤桃片约二百一十片左右，每片可绕指不断；一叠桃片象纸牌一样撒开，不粉不碎。

入口绵软细润，香味浓郁。咸桃片又称椒盐桃片，除上述原料外，再加配花生米、芝麻、味精、花椒、食盐等佐料，入炉烘烤，咸甜酥脆，又是一种风味。合川桃片不但营养丰富，而且有定喘、利尿和清除结石的作用，是老弱妇幼的滋补佳品。