刀切酥

刀切酥是内蒙古风味点心。以面粉、饴糖、糖粉、植物油为主料烤制而成。用面粉、糖粉、植物油印成糖油酥；面粉加饴糖、白开水和成皮面。待醒好后，包上糖油酥擀成长形片，表面抹上油，卷成半圆形长条，切成适度厚的片置烤盘内，入烤箱烤熟即成。成品褐色，味甘甜。质酥脆。

▽刀切酥地域特点（产品特色）

最初的刀切是做为茶点出现的。过去蒙族牧民喝茶总要摆上点心边喝边吃，“刀切”作为茶点就成了茶桌、茶馆常备之物了。

据传说:慈禧太后在未入宫前，曾随其父惠征在呼和浩特居住过，惠征于道光二十九年(公元1849年)曾任归绥兵备道台。

那时还是贵族小姐的慈禧就很喜欢吃这种“刀切”。进宫后做了皇妃的慈禧，每当回顾起这段往事，还亲点御膳房做些吃的，但都不顺口味，不如原来吃过的“刀切”好。