徽式菊花火锅

冬天，邀上亲朋好友一起品尝徽州的火锅菜，吃得热、吃得鲜、吃得好，可谓快事。

▽徽式菊花火锅地域特点（产品特色）

徽式菊花火锅，以用料讲究、造型优美、荤素兼备、百食不厌而受到人们的欢迎。一是选料精细:不论是荤是素，都挑选质地鲜嫩和上等的原料，有鸡脯肉、猪瘦肉、鱼肉、虾仁、冬笋、猪肝、鸡肫、香菇、熟火腿、虾米、腌雪里蕻、鸡蛋、油炸粉丝、伊府面、菠菜等。

按造型需要，分别加工成片、丝、段。二是造型有艺术感:按各种生料的色泽、形状，在盘内摆成象征吉祥的“牡丹花”、“喜鹊登梅”、“金鱼闹莲”等图，十分好看。三是调味料齐全:盘内荤食生料坯上，

洒上葱姜汁和料酒，去腥增香佐料有番茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油等小碟笋片、雪里蕻、虾米、火腿片加食盐、高汤烧烩，倒在菊花锅内，菊花锅下点燃酒精灯加热。

五是自烫自食:人手一筷，夹生料，浸入滚开的汤内烫熟，各自按爱好、口味选蘸佐料食之，不到一刻工夫，便觉暖意融融。这种吃法饶有兴味，令食者心旷神怡。