枫泾豆腐干

枫泾豆腐干是一种很扁的小方块形，呈酱色，有韧性，绵软香嫩，甜津津，香喷喷，味道鲜美，无论素吃或与肉类同烧，都很相宜。

▽枫泾豆腐干地域特点（产品特色）

金山区制作的枫泾豆腐干已有六十多年的历史，解放前是“夏隆顺”豆腐店独家经营的。除了门市出售外，还经常到车站叫卖，豆腐干上印有“夏隆顺”店号。十五块为一扎，装潢道地。

由于加工讲究，美味可口，在沪杭线一带销售量很大。枫泾豆腐干选用大黄豆为原料，佐料有白糖、味精、桂皮和酱色。通过浸豆、磨浆、点浆、上豆腐、压干、划匀等工序后，采取“排包法”，每板二百四十块。

经冷却后，每锅放入三千块左右，加上佐料，再经过烧、闷，次日回锅，然后晾干，即可进入市场销售。